À 7 000 km de la France métropolitaine, dans les Caraïbes, le chef-cuisinier Brice Laurent Dubois offre une visite de son île, la Martinique. Avec la géologue Olivia Urity, il apprend certaines spécificités des forêts martiniquaises et embarque pour un tour en aviron. À Ajopa-Bouillon, il découvre le travail de préservation de l'iguane antillais qui est en danger d'extinction. À Saint-Pierre, il visite l’exploitation de cannes à sucre de Fabrice lui servant à créer son rhum agricole. À Fonds-Saint-Denis, il rencontre Jammin et Menelik, deux jeunes frères qui ont créé leur propre jardin en permaculture.
